要想真正的文化自信，首先要弄清自己的文化有什麽，他人的文化有什麽，經過深入的了解之後才能做到真正的文化自信。今天我們來說說，有深厚文化底蘊的日本茶道，時髦洋氣的歐洲咖啡拉花，時尚流行的台灣奶蓋烏龍茶，這些與建盞又有什麽關系。

    首先，說說日本的茶道。日本的茶道主要大致分爲兩個流派，通俗點說，一個是抹茶即點茶，一個是投茶也就是泡茶。這兩個流派其實就是唐宋流派和明清流派。衆所周知，在中國的唐宋時期，日本就派有遣唐使到中國學習先進文化，當時中國的唐宋文人士大夫階層鬥茶甚爲流行，有著深厚文化底蘊的日本抹茶也就是這個時期從中國學習去的。

    其次，說說歐洲的咖啡拉花和台灣的奶蓋烏龍茶。說這兩樣時尚洋氣的拉花和奶蓋之前，我們要先說一說宋朝鬥茶。鬥茶怎麽鬥，鬥什麽？一是，鬥茶葉的好壞，二是，鬥茶藝師的茶藝水平高低。鬥茶，主要是比拼點茶技藝。首先拿一個建盞，將碾好的抹茶粉，點入盞底一茶匙的量，再用細嘴的水壺注入一點水，將抹茶粉與水攪拌成面團狀，再注入第二注水，用茶篩像打雞蛋一樣的打出泡沫，然後再注入第三注水，再打泡沫，一直打到第六注水時，這時就可以比比誰的茶好，打出的茶泡沫越潔白，越細膩，越均勻，就說明誰的茶越好，因爲只有茶尖葉子才會鮮嫩，泡沫潔白細膩，而老葉子相對顔色發灰，發暗，發綠；只有所有的嫩葉尖都是在同一等級上，打出來的泡沫才會越均勻，如果在嫩葉中夾雜了茶梗或者大葉老葉的話，打出來的泡沫就相對大大小小不太均勻，這裏講的是鬥茶葉。接下來最關鍵的就是鬥茶藝，茶藝師通過精妙優美的手勢將第七注水，也是最後一注水，衝入盞底，將沈澱在盞底的茶沫粉反衝到潔白的泡沫上，形成一幅美麗的圖案，誰的泡沫打的越厚，形成的圖案越漂亮，誰的茶藝就越高超。

    通過介紹點茶技藝的流程，我們就可以知道至少在1000多年前的宋朝，我們中國人就已經在玩拉花了，歐洲的文藝複興到現在也就兩三百年的時間，可以說比時髦洋氣的歐洲的咖啡拉花要早了約1000年。流行時尚的奶蓋烏龍茶也是以點茶的潔白細膩的厚泡沫爲標杆模仿而來，而這一切的載體就是建盞。

       所以使用建盞喝茶，不但是因爲建盞的美，建盞的厚重，更是因爲了解了建盞深厚的文化底蘊後，再拿起建盞喝茶時，所擁有的那種骨子裏的寵辱不驚，看庭前花開花落；去留無意，望天上雲卷雲舒的淡泊與自信。

 

 

 

作者介绍：郭閩傑，藝術鑒賞評論家，中國人民大學藝術碩士，《心寫治平——中西方名畫解讀》等多部暢銷書作者，寅泰雅藏，寅來寶藏等品牌創始人。

編輯：張欣